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argius note

プログラミング関連

開発しています



焼き飯

なんとなく久しぶりに料理ネタを。これ以外にも一応作ってたりしますが、簡単な炒め物とかなので。 そもそも、焼き飯というのは関西のお好み焼きとか焼きそばなどの鉄板で焼くものと同じカテゴリの料理のようです。最近では、「そばめし」とかありましたが、…

水炊き風野菜スープ

昨晩の献立です。簡単料理。野菜だけ。 ニンジン1本を銀杏切り、大根1/3を3cm幅で銀杏切り(?)、長ネギ小2本を斜め切り、椎茸を適当に、水菜を5cm幅くらいに切ります。 大根と人参を水1500cc程度の強火で煮ます(塩を入れる)。 大根にそこそこ火が通ったら、弱…

トマトカレー

久しぶりにcookingカテゴリのエントリ*1。昨日作ったの忘れてたのでアップ。 カメラの調子が悪いのか、上手く撮れず...材料は、たまねぎ、イタリアントマト、ブラウンマッシュルーム、鶏もも肉、ピーマン。調味料・スパイスは、塩、ターメリック、レッドペッ…

キュウリとツナのマヨ和え

ネタがないので、書いてみるよ。(cookingタグの)箇条書きは止めました。 簡単でご飯に合うので、おかずが面倒な時に良く作ります。知っている人も多いかも。 キュウリを1本輪切りにして、ボールに入れる。 塩と水を少々いれ、数分漬けておく。(キュウリがし…

胡瓜

最近はキュウリがお気に入り。 暑いときに冷たいキュウリはお腹にきそうだけど。 中でも、唐辛子と胡麻の和えたのが最高。 というか、cookingではなくgourmetでは?

高木さんのプッタネスカ

私が最強のスパゲティと目しているプッタネスカですが、高木浩光さんがご自身で料理されたのを写真つきで公開されています。 http://takagi-hiromitsu.jp/diary/20070617.html 上手ですねー。仰るとおり、これは酸っぱいほうが美味しいですね。

特別編:実家で昼食を作る

母が事故で足を負傷したので、見舞いに行きました。思ったより元気で、料理くらいはできるみたいでしたが、昼食を作ることに。 極簡単なトマトソースのパスタですが、使い慣れない調理具なのと、家では常備している食材、オリーブオイルやハーブ類がなかった…

鶏肉のトマト煮

ひさびさのコレ。 最近はズッキーニが不作で高騰しているらしく、入手できなかったので、抜きで。 今回は、全体の火の通り具合がいつも以上にバランス良く出来た。

トマトカレー

ターメリック、レッドペッパー、コリアンダーシード、他。 玉葱を粗微塵に、トマトは皮をむいてぶつ切りにし、炒める。 鶏肉は下ごしらえし、炒める。 上記に加え、ピーマン、ズッキーニ、ブラウンマッシュルームを入れ、煮込む。 トマトの水分が出るので水…

パプリカのスープver.2

ver.1は、パプリカ(赤・黄)、人参、白マッシュルーム、鶏腿挽肉。 ver.2では、マッシュルームをブラウンにし、ズッキーニを追加。 ブラウンマッシュルームの方が味が出る。 ズッキーニを入れることでホクホクした感じになる。 出汁は使わない。 野菜は全て…

豚肉とニラと茸の炒め物

2006.09.17※今回から色々変えた。 ニラ、豚肉(しょうが焼きとか用)、玉葱、大豆もやし、ブラウンマッシュルーム、椎茸。 豚肉に、塩、醤油、酒、胡椒を加え、揉んでから10分程度漬けておく。 熱して油を敷いた鍋に、ニンニクの粗みじんと生姜(練りしかな…

八宝菜風

カリフラワー、赤パプリカ、筍、白舞茸、ヤングコーン、小海老、小葱。 海老は、塩、胡椒、醤油、酒で下味を付け、片栗粉をまぶして多目の油で炒める。 にんにくのみじん切りとおろし生姜(まるごと生姜が売り切れてた)を炒め始める。 香りが出てきたら、上…

夏野菜の具沢山カレー

夏野菜の定義はてきとー。 作って食べたのは昨晩。 玉葱、人参、茄子(那須産)、茸類(エリンギ、ブナシメジ、白舞茸、椎茸。少なめ)、ズッキーニ、蓮根、牛挽肉。 こくまろ中辛:ゴールデンカレー辛口:なんだっけ=3:1:1 ごちそうさま。あと1人前強残ってる…

イタリア語の料理用語?講座

メモ。 antipasto:前菜・サラダ(insalata) primo piatto:第1メインディッシュ(パスタ・ピッツア) secondo piatto:第2メインディッシュ(肉・魚料理) dolce:デザート

野菜炒めと焼肉

野菜炒めは、いんげん、人参、ピーマン、ヤングコーン、長葱、舞茸。肉魚介類なし。 焼肉は、タレに漬け込んで置いてから焼き、サンチュでくるんで。

キノコと水菜のソテー?マヨネーズソース

ソテーの定義と合ってないみたいなので。 椎茸、舞茸、ぶなしめじ、エリンギ、水菜、細アスパラ。 アスパラを塩コショウで炒めて火がある程度通るまで。 キノコ類を加え、酒入れて軽く蒸し、塩と醤油で味付け。 火が通ったら、水菜を入れて好きなだけ炒める…

初夏のカレー

名前はなんとなく。 蓮根、茄子、人参、ピーマン、エリンギ、ブナピー、玉葱、挽肉(牛7:豚3)。 "こくまろ"と"とろける"のブレンド。 別々に調理してから煮た。

鶏肉のトマト煮

お気に入りメニューの1つ。 鶏もも肉、ピーマン、ブラウンマッシュルーム、玉葱、トマト缶。 玉葱は微塵、ピーマンとブラウンマッシュルームは粗切り、鶏はぶつ切り。 炒めて火が通ったらトマト投入。 味付けに塩、ローズマリー、ブラックペッパー。 酸味に…

和風パスタ

2006.04.02 玉葱、キノコ類、ハム(ベーコンの代用)、バター、醤油。 最近たるんでる。

野菜炒め

人参、椎茸、エリンギ、細葱、カリフラワー、ピーマン。

麻婆豆腐もどき

料理の素なしで。 豆板醤の蓋が開かなくて困った。開いたけど。 水切りに失敗で水っぽくなった。 「さーて練習はここまで。次は本番だ。」

八宝菜

白菜、人参、豚肉、さやえんどう、ピーマン、剥き海老、ぶなしめじ、ヤングコーン。 上記のうち、ぶなしめじ(入れ忘れ)とヤングコーン(買い忘れ)が欠員。 つまり、実質六宝菜。 悪くはないが、25%減は否めない。

肉じゃが

初挑戦。 じゃがいも、人参、玉葱、豚挽肉、さやえんどう。 最初焦がしかけるも、なんとか問題なし。 火の通りが偏ってて、一部しゃりしゃり。 だいたいオッケー。

野菜炒め

2005.12.18 特筆すべきことはなし。 強いて言えば、カリフラワー。

ビーフステーキ

2005.12.18 料理というか... 安かった(200g 300yen)ので買ってみた。 塩コショウのみ。 予想以上に上手く焼けたし旨かった。

パプリカのスープ

2005.12.03http://d.hatena.ne.jp/argius/20050918/1127029903 書くの忘れてた。

野菜炒め(無題)

椎茸、エリンギ、ぶなしめじ、マイタケ、豚肉、小松菜、細葱。 味付けは、醤油とオイスターソース少々。 色取りの人参忘れた。

クッパもどきスープ

クッパを見様見真似で作ってみた。 大根、人参を拍子切りに、椎茸と葱は普通に?切る。 鍋に湯を沸かし、鶏胸肉を生のまま煮る。 胸肉に火が通ったら、大根、人参、椎茸を入れ、ひたすら煮る。 腿肉は下味つけて炒めた後、鍋に入れる。 好きなだけ煮込んだら…

野菜炒め(無題)

残り物の細葱、カリフラワー、青梗菜に、豚挽肉、もやしを足す。 葱、カリフラワー、青梗菜は食べやすい大きさに適当に切る。 中華鍋にサラダ油を多めに入れ、挽肉を炒める。胡椒入れる。 カリフラワーを入れ、醤油を少々。味をしっかりつける。 青梗菜とも…

トマトカレー

カレーのベースは、玉葱みじん切りとトマトとヨーグルト。 具は、鶏肉、なす、ピーマン、蓮根。 クローブ、カルダモン、コリアンダーシード、ターメリック、レッドペッパー(パウダー)、おろし生姜。 鶏肉は塩もみして下茹で。ダシがもったいないので煮汁ごと…

なすミートスパゲティ

なす、ピーマン、玉葱、豚挽き肉、トマト缶。 なすは拍子、玉葱は微塵、ピーマンは適当。 味付けは塩と唐辛子のみ。 野菜と肉を炒め、炒まったらトマト投入して適度に煮込む。 パスタは硬めに茹でて、バジル和え。 やや薄いが、美味しい。

カレー

2005.10.09 玉葱、茄子、蓮根、ピーマン(緑・赤)、エリンギ、ヤングコーン、牛肉(焼肉用)。 ルーは、ゴールデンカレーとこくまろのブレンド。 硬いものと柔らかいものがあって、食感が楽しい。 今日は2日目でさぞかし美味しいだろう。

野菜炒め(無題)

http://d.hatena.ne.jp/argius/20050923/1127471542

鶏肉のトマトソース煮

http://d.hatena.ne.jp/argius/20050821/1124722271 白マッシュルーム忘れるが、他は同じ。 美味い。

和風ハンバーグ

豚挽肉、人参、椎茸、玉葱、卵、パン粉。 人参はおろし金でおろし、椎茸、玉葱はみじん切り。 全部混ぜて、ハーブを少々、形を整えて、焼く。 最後に、オオバの刻みを乗せる。 胡麻忘れた。 全卵入れたので、ゆるかった。 でも、美味しゅうございました。

野菜炒め(無題)

2005.09.21 細葱(広島葱)、豚肉、人参と、冷蔵庫の余った野菜(茄子、ピーマン、エリンギ)。 葱以外は普通に炒めて、醤油で味付け。 大雑把に切った葱を入れ、そこそこ火が通るまで炒める。シャキシャキ感が命。 オイスターソースで仕上げ。

パプリカのスープ

20050917http://d.hatena.ne.jp/argius/20050618/1119273181

野菜スープ、特に名前は無い

2005.09.12 結構良い出来だったのだが、忘れていた。 鶏胸肉&腿挽肉、人参、ズッキーニ、エリンギ、玉ねぎ 鶏の胸肉塊を下味つけ(各種ハーブ等)してフライパンで焼き、そして煮る。 人参、ズッキーニ、エリンギをさいの目に、玉ねぎは粗みじん。 挽肉を炒…

野菜の素揚げ

蓮根、カボチャ、ピーマン。 何もつけずに揚げるだけ。 野菜の甘味が出て美味しいです。 当然、多少油っこくなりますが。

きのこのソテー

エリンギ、まいたけ、マッシュルーム、水菜。 きのこ類を炒めつつ酒蒸しにする。 ある程度炒めたら水菜を入れる。 醤油と胡椒で仕上げる。

鶏肉と蓮根の甘辛炒め

鶏肉は3,4cm程度の大きさに、蓮根は2cm程度の角切りに。 鶏肉と蓮根を強火でしっかり炒める。 鷹の爪を入れる。 砂糖、醤油、酒、みりんを各大さじ3程度。 軽く煮詰めて完成。 下ごしらえで小麦粉をまぶすと良かったかも。

焼肉

(2005.08.22追記) 自家製つけだれ。 塩、醤油、酒、みりん、にんにく、しょうが、胡椒、胡麻。 オージービーフ。 果物(リンゴなど)や砂糖を入れたほうが良かったみたい。 かなり長時間(3時間以上)つけた。 ちと塩辛かったが、なかなか。

鶏肉のトマトソース煮

(2005.08.22追記) 2005.08.16のとは違って、本格版。 鶏肉、玉ねぎ、トマト缶、ズッキーニ、生マッシュルーム白、赤ピーマン。 鶏肉は下ごしらえ。 まず炒める。 そして、ひたすら煮る。 塩だけで味付け。 2日目は、トマトの酸味が出てうまかった。

鶏肉のトマトソース煮

鶏もも肉、玉ねぎ、トマト缶、以上。 肉の下味に、塩コショウ、各種ハーブ(クローブなど)。 肉を炒めて、玉ねぎ粗みじんを炒めて、トマト缶。 酒、ワインビネガー、塩で味を調整。 盛り付け時に、ドライバジルをふりかけ。 あっさりしてて良い。

自己流ゴーヤチャンプルー

(2005.08.16追記) いつものレシピで。 味薄め。 豆腐の水切りが甘かった。

今日の夕食

野菜と鶏肉のごった煮。 蓮根、大根、ピーマン、トマト、白マイタケ、鶏肉。 味付けは、塩と鷹の爪、各種粉末ハーブ。 適当に切って煮るだけ。 不思議な味わい。

本日の夕食

茄子のミートソーススパゲティ。 茄子、トマト缶、玉葱、ピーマン赤青、生マッシュルーム白、豚挽肉。 玉葱は後入れ。(入れ忘れて後から入れた) 玉葱がなじんでないので、とろみがあまりない。 酢。

本日の夕食

定番*1・パプリカのスープ。 アレンジなし。 塩少な目。 出来良し。 *1:我が家の

今日の夕食

ゴーヤチャンプルー 私家版 + 卵1.5個 卵+1.5は多い。 味が控えめで美味い。

今日の夕食

トマトソースのパスタ 大根ベース 残り物の大根は悪くなかった。 が、わざわざ買ってきたイタリアンパセリが失敗。 塩少な目、ワインビネガーしっかり。