トマトカレー

• カレーのベースは、玉葱みじん切りとトマトとヨーグルト。
• 具は、鶏肉、なす、ピーマン、蓮根。
• クローブ、カルダモン、コリアンダーシード、ターメリック、レッドペッパー(パウダー)、おろし生姜。
• 鶏肉は塩もみして下茹で。ダシがもったいないので煮汁ごと使う。
• 玉葱を色が付くまで炒め、トマト(湯剥きして適当な大きさに切る)を投入してそのまま煮る。
• 残りの野菜は適当に炒める。
• 煮る用の鍋に、玉葱とトマト、鶏肉、野菜を入れ、塩を少々入れ、ひたすら煮る(10分くらい)。
• ターメリック以外のスパイスを投入し、味を調整しつつ、とにかく煮込み続ける(30分くらい)。
• ヨーグルトとターメリックを投入し、好きなだけ煮込んだら(30分以上)、完成。
• ご飯にかけて食う。
• 酸味が心地良い。